餐厅隔油器安装与设计要求

一、厨房的排水的最大特性就是会含有大量的油脂。

这些油脂在长期堆积在下水道的管径内壁上，会使下水道内壁逐渐变细甚至堵塞，大大的降低了排水管道的排水能力和使用寿命，且油脂中含有很多的有机成分，可以用来做肥料等用途。因此，各国的环保部门均会要求餐饮业的含油污水在排入到市政管网之前，要对油水进行分离，从而避免对下水管道的损伤等危害。所以说嘛，聊厨房排水说穿了就是聊隔油。

一般现在上点规模的餐厅厨房或高星级酒店厨房的隔油均会要求做二级隔油的处理，所谓二级隔油顾名思义就是要经过二次的隔油过程。第一级隔油主要是在厨房内完成，通常于水槽底部安装一小型隔油器装置。现在小型隔油器很多都会增加设有隔渣区，先隔离一些大颗粒物的废渣，随后进入隔油区进行隔油。

一级隔油很大部分都是会安装在水槽、洗碗槽的底部，也就是说它的隔油范围也是有一定的局限性，而且一级隔油器通常体积受限做不大，所以其隔油的停留时间较短，只能说是初步的处理，并不能完全达到隔油所需的最终要求。但有一点较好的是往往水槽或洗碗槽的排水都是油污最多且废渣最多的地方，通过一级隔油的确可以起到很大量的隔渣隔油作用。

二、按厨房总排水流量的秒流量进行计算

有关隔油池的设计应符合国家规范《建筑给水排水设计标准》（GB 50015-2019）。二级隔油通常有两种形式，一种就是靠近建筑物的室外会做一个室外埋地隔油池，作法参见国标图集《小型排水构筑物》（04S519）。室外隔油池的优点就是方便油污的清掏、抽取，不占用地库室内空间，臭气不会污染室内等。随着技术的发展，部分厂家也生产出更轻更密闭的室外埋地式成品隔油池，以适应室外不同环境下的需求。

现在的一体式隔油提升设备全过程基本为封闭式，占地面积也小，所以相对于以前，房间的面积也可以缩小蛮多，房间几乎没有异味，通风要求没有以前一样高。